GESTIÓN DE LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS, UNA HERRAMIENTA PARA AFRONTAR LOS DESAFÍOS ACTUALES DE LA AGRICULTURA EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
La agricultura moderna enfrenta numerosos desafíos para cumplir con los estándares que exigen los mercados internacionales, entre los que destaca el cumplimiento de límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas. Los límites máximos de residuos son una herramienta que permite garantizar la seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos, mientras faculta al agricultor para el uso seguro de los productos fitosanitarios que permiten proteger a los cultivos de plagas y enfermedades [1]. En el contexto del comercio internacional, disponer de límites máximos de residuos armonizados es crucial para facilitar el intercambio de productos agrícolas entre distintos mercados, asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo y garantizar prácticas equitativas en el comercio [2].
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), un límite máximo de residuo se define como el nivel máximo de residuos de un plaguicida que se permite legalmente en los alimentos y piensos cuando los plaguicidas se aplican correctamente conforme a las buenas prácticas agrícolas [2]. Estos límites son establecidos con base en rigurosos estudios científicos que evalúan la seguridad de los productos cuando se utilizan conforme a las buenas prácticas agrícolas, cumpliendo todos los criterios requeridos para el desarrollo de un análisis de riesgos [3].
Uno de los principales retos que enfrenta el comercio internacional de productos agrícolas es la falta de armonización de los límites máximos de residuos entre los diferentes mercados de exportación. Si bien el Programa Conjunto de FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, mediante el Codex Alimentarius, establece referencias internacionales basadas en ciencia para el establecimiento de estos límites, que han sido revisados y aprobados por todos los miembros del Comité sobre Residuos de Plaguicidas, cada nación tiene la autonomía de generar sus propios estándares, lo que puede generar obstáculos técnicos en el comercio que dificultan a los exportadores a entrar en ciertos mercados objetivo.
La producción agrícola mundial está sujeta a riesgos y amenazas que incluyen fenómenos meteorológicos extremos, fluctuaciones en los costos de los insumos, restricciones comerciales y modificación en el comportamiento de las plagas. Estos factores, sumados a las políticas proteccionistas que impactan negativamente en el comercio, pueden influir en la estabilidad de la producción, generando un riesgo crítico que compromete la seguridad alimentaria global.
Por tanto, para abordar los desafíos relacionados con los LMR, es esencial promover la armonización de los límites a nivel internacional. La adopción de estándares comunes, como los establecidos por el Codex Alimentarius, facilita el comercio y garantiza la seguridad alimentaria. Adicionalmente, la implementación de buenas prácticas agrícolas y el uso responsable de las herramientas de control fitosanitario es fundamental para minimizar los residuos, disminuir la carga química y garantizar el cumplimiento de estos estándares.
Los plaguicidas son seguros cuando se utilizan adecuadamente, siguiendo las recomendaciones de los formuladores. Es crucial que en el manejo de cultivos con productos fitosanitarios se respeten las dosis recomendadas, tiempo entre aplicaciones e intervalo de seguridad, además de seguir las instrucciones respecto al uso de equipo de protección personal y almacenamiento correcto de los productos.
Promover la educación y capacitación en el uso seguro de fitosanitarios es esencial para garantizar que los productores agrícolas comprendan los riesgos y apliquen las medidas de seguridad necesarias. Esto también garantiza que los productos serán utilizados de manera correcta, promoviendo que los límites máximos de residuos puedan cumplirse y que los productos agrícolas tengan una mejor apertura para acceder a mercados de exportación.
La gestión de los límites máximos de residuos de plaguicidas es un componente esencial o factor determinante para la seguridad alimentaria. A pesar de los desafíos en el comercio internacional, la armonización de los LMR y la adopción de buenas prácticas agrícolas pueden facilitar el intercambio de productos agrícolas y garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo. En conclusión, los productos fitosanitarios, cuando se utilizan de manera adecuada y conforme a las buenas prácticas agrícolas, constituyen herramientas clave para la protección eficaz de los cultivos. Su uso responsable no solo contribuye a garantizar rendimientos sostenibles, sino que también asegura la inocuidad de los alimentos, el cumplimiento de normativas internacionales y la viabilidad del comercio agrícola en los mercados globales.
Por MA Ing. Karen Gatica, Líder del Grupo de Trabajo sobre LMR de AGROCARE LATINOAMÉRICA
Fuentes
- Gobierno de México (https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/455579/3._l_mites_m_ximos_de_residuos_y_evaluaci_n_de_riesgo.pptx.pdf)
- FAO
(https://www.fao.org/pesticide-registration-toolkit/information-sources/maximum-residue-limits/es/)
- Codex Alimentarius (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/pestres/es/)
Referencias
[1] Límites Máximos de Residuos y Evaluación de Riesgo (https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/455579/3._l_mites_m_ximos_de_residuos_y_evaluaci_n_de_riesgo.pptx.pdf)
[2] Límites máximos de residuos | Kit de Herramientas para el Registro de … (https://www.fao.org/pesticide-registration-toolkit/information-sources/maximum-residue-limits/es/)
[3] LMR de plaguicidas | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/pestres/es/)
