GUAYABA, FRUTO AROMÁTICO Y EMBLEMÁTICO DE LOS HUERTOS MEXICANOS
- México es el quinto productor mundial de guayaba, con 406 mil toneladas en 2023.
- El valor de producción aumentó 45.2% gracias al alza en el precio por tonelada.
- Se cosecha durante todo el año, aunque el 76% de los cortes ocurre entre junio y diciembre.
La guayaba (Psidium guajava L.) es uno de los frutos tropicales más representativos de México. Su aroma dulce, su pulpa jugosa y su alto contenido de vitamina C —superior incluso al de los cítricos— la han posicionado como una fruta de gran valor nutricional y cultural.
Con formas que pueden ser esféricas, ovaladas o de pera, la guayaba presenta una piel delgada que varía del verde al amarillo, y una pulpa que puede ir del blanco al rosado o anaranjado, según la variedad. Es un cultivo perenne, resistente y productivo, que ofrece cosechas prácticamente durante todo el año.
Producción y crecimiento sostenido
Durante 2023, la producción nacional de guayaba alcanzó 406 mil toneladas, lo que representa un incremento de 26.5% respecto al año anterior. En la última década, el cultivo ha mantenido una tasa media anual de crecimiento de 3.3%, reflejando su expansión constante en los principales estados productores como Michoacán, Aguascalientes y Zacatecas.
El precio medio rural también mostró resultados favorables: los productores percibieron en promedio 7 mil 513 pesos por tonelada, lo que significó un aumento de 45.2% en ingresos frente a 2022. Este comportamiento fortaleció la economía local y reafirmó la importancia de la guayaba en la diversificación frutícola nacional.
México ocupa el quinto lugar mundial en producción de guayaba, aportando aproximadamente cuatro de cada cien toneladas generadas a nivel global. En el mundo se producen cerca de 60 millones de toneladas, siendo India el principal productor con más de 26 millones.
En materia de comercio exterior, la guayaba mexicana mantiene una balanza superavitaria. Entre 2018 y 2023, el volumen exportado creció 31.8%, y su valor se duplicó, al pasar de 20.5 a 41.5 millones de dólares.
Los principales destinos son Estados Unidos y Canadá, con 13,955 y 867 toneladas respectivamente, aunque el mercado europeo, especialmente Portugal, representa una oportunidad de expansión para los próximos años.
El guayabo es un árbol siempre verde y frondoso que puede alcanzar entre cinco y seis metros de altura, aunque con manejo y podas adecuadas se mantiene en torno a tres metros, lo que facilita la cosecha. Posee ramas extendidas y una corteza delgada de color cobrizo que se desprende en pequeñas láminas. Sus flores, blancas y aromáticas, aparecen en los brotes tiernos antes de la fructificación.
El fruto, de entre 5 y 10 cm de diámetro, desprende un aroma intenso y dulce al madurar. La pulpa es espesa, de sabor suave y textura crujiente antes de alcanzar su madurez total. Su punto ideal de corte se identifica cuando la cáscara adquiere un tono verde amarillento o rosado.
Junto con la caña, el tejocote, la manzana y las especias, la guayaba da ese toque cálido y festivo que envuelve los hogares durante diciembre. Así, el esfuerzo de los productores del campo mexicano se refleja no solo en cifras, sino también en cada taza de ponche que celebra nuestras tradiciones.
Fuente: Panorama Agroalimentario
