NUEZ, SEMILLA DE VALOR Y TRADICIÓN
- México ocupa el quinto lugar mundial en producción de nuez.
- En 2023 se recolectaron 168 mil toneladas, pese a las condiciones climáticas adversas.
- La variedad “pecanera” representa más del 90% de la producción nacional.
La nuez (Carya illinoinensis) es un fruto de cáscara dura y semilla comestible, apreciada tanto por su sabor como por su alto valor nutricional. En México, el cultivo se concentra principalmente en el norte del país, donde las condiciones climáticas y del suelo favorecen el desarrollo de la variedad pecanera, que representa más del 90% de la producción nacional.
Durante 2023, la cosecha nacional alcanzó 168 mil toneladas, lo que significó una disminución de 5.5% respecto al año anterior. A pesar de ello, mantiene una tasa media anual de crecimiento de 3.3%, reflejando la constancia de los productores y la resiliencia del cultivo frente a los retos ambientales.
El estado de Chihuahua continúa siendo el principal productor, aunque las condiciones climáticas desfavorables y la caída de 10.2% en los precios pagados al productor afectaron el valor total de la producción, que se redujo 15.3% respecto a 2022. Aun así, el ingreso para los productores superó los 6,300 millones de pesos por 100 mil toneladas cosechadas.
México mantiene una posición sólida en el comercio internacional: la nuez se ubica entre los 15 productos agroalimentarios con mayor generación de divisas. En 2023, las exportaciones alcanzaron 92 mil 786 toneladas, con Estados Unidos y China como principales destinos, al concentrar el 96% del volumen total.
El nogal pecanero es un árbol caducifolio que puede alcanzar hasta 30 metros de altura. Su corteza es gris parda y se desprende en delgadas láminas, mientras que sus hojas compuestas alcanzan 25 cm de longitud. El fruto, una nuez de cáscara dura color café, contiene en su interior una semilla de sabor delicado y textura crujiente, rica en aceites naturales, proteínas y antioxidantes.
Más allá de su importancia económica, la nuez es también un ingrediente tradicional de las celebraciones decembrinas mexicanas. Presente en postres navideños, esta semilla representa abundancia, energía y bienestar.
Fuente: Panorama Agroalimentario
